MatKurret

Supermysigt att göra tillsammans med någon eller några. Känns extra gott när man gör det själv och blir supergodare än korvarna och pastejerna som man köper. Om du gör pastejen lite grövre känns den nästan som en paté så det blir lite two in one ;) Trevligt att göra till ett tillfälle då de man lagat med kommer vara med. Jag, mamma och Janne träffades hos mig för att pyssla lite inför julen. Men det är så värt att om man har en middag med vänner laga t.ex. egen korv. Man kan nästa se det som att man tjänar tillbaka tiden när man kan ha enklare tillbehör till korven eftersom den är så god^^ Desutom ju oftare du gör den desto enklare och lättare känns det. Lättast för att få tag i allt är att ta sig till en saluhall eller en bod. Just fjälster är det som inte vanliga mataffärer har så ofta.

Leverpastej

500g lever (nöt, svin)

200g späck

100g fläskbog

1 msk smör

1 gul lök ca 150g

2 vitlöksklyftor

1,5 tsk torkad timjan

4 ansjovisfiléer

3 msk vetemjöl

3 dl vispgrädde

4 ägg

1 msk sirap

4 cl konjak

1 msk salt

0,5 tsk finmald svartpeppar, nymald

0,5 tsk kryddpepar

Ett stort eller två små finkrosade lagerblad

Mjölk för att lägga levern i dagen innan.

En två-liters bröd form eller två mindre

 

1. Lägg levern i mjölk över natten. Förvärm ugnen till 200 ˚C. Hacka lök och vitlök och  låt den stekas gyllene i smöret. Ta i sirapen och timjanen och låt fräsa lite till. Ställ av och låt svalna
2. Ta upp och torka av levern väl och  skär den, späcket och fläskbogen i bitar. Mal sedan lever, späck, fläskbog, löken och ansjovisen med köttkvarnens mellangrova eller fina skiva, mal om det en eller två gånger till om det önskas en slätare leverpastej. Man kan även köra det i en matberedare.
3. Vispa ihop vetemjöl, grädde, ägg och blanda ner lite i taget i levermassan. Tillsätt kryddor och konjak. Stek ett provsmak i stekpanna och krydda mer om så behövs.
4. Smörj formen. Häll smeten i formen, men inte ända upp till kanten. Sänk ugnstemperaturen till 175 ˚C efter en liten stund.
5. Om du hällt smeten i en-liters formar tar det ca 25-35 minuter innan pastejen är färdig. Vi tog ut pastejen ur ugnen när den hade en innertemperatur om 75˚C, då blir pastejen väldigt saftig och inte så jättehård i konsistensen men håller ihop bra.

 

Om man vill göra lite extra fint så efter du smort formen lägg ut några, kanske tre, lagerblad och någon timjankvist lite snyggt i botten. Pudra botten med mejram och klä sen hela formen med tunna späckskivor, häll sedan smeten försiktigt över.

200g späck (mycket tunna skivor)

Några lageblad

½tsk torkad mejram

Ev timjankvist

 

Korv

250g       nötkött (färs)

250g       fläskkött (färs)

250g       riktigt fettig rimad fläsksida eller späck

150g       potatis

100g       gul lök

100g       fänkål

1,5-2 msk strösocker

2,5 dl      mjölk
1 msk     kalvfond
1,5 msk  smakrik torkad råsmarin, annars gärna färsk

1 tsk       malen nejlika

½ tsk      svartpeppar

½ tsk      kryddpeppar

1 msk     salt

1/2msk   potatismjöl

Ca 2 m   fjälster (tarmar)

Ev bommulssnöre för matlagning

1. Koka potatisen mjuk. Hacka lök och fänkål i centimeterstora bitar, fräs dem mjuka i smör. Strö på sockret och karamellisera lite gyllene. Låt lök, fänkål och potatis svalna och skala potatisen.
2. Mal nötkött, fläskkött, sidfläsk och de avsvalnade grösakerna. Mal gärna två gånger så smeten blir lite halvslät.
3. Blanda ihop mjölk, fond, potatismjöl, rosmarin, malen mejlika, svartpeppar, kryddpeppar och salt. Blanda det sedan med allt det malda. Kör ett stekprov för att se om något ytterligare behövs.
4. Om inte tarmen redan var tillräckligt rengjord när du köpte den så lägg den i kallt saltvatten 30 min och skölj därefter genom tarmen med kallt vatten. Trä sedan upp tarmen på en inoljad korvstoppare och spritsa ner smeten jämnt i tarmen. Undvik att få luftbubblor i korven. Om man råkar få luftbubblor i den så sticker man ett litet hål (med t.ex. en synål) eller om det går pressar ut luften. Fyll inte tarmen för hårt så det går att skruva till önskad storlek på korven. Knyt även om så önskas med bomullssnöre mellan korvarna.

Korvarna håller sig sen ca två till tre dagar i kyl eller så frys in dem. Stek dem först och kör klart i ugnen eller koka dem i saltat vatten med lagerblad och kryddpeppar.

 

Någont som blivit en riktig svensk klassiker, pepparkakor, har sin högtid under vinterhalvåret, till julen. Om man får tid över på en kväll är det absolut värt att ta sig tid att sno ihop sin egna deg. Något som absolut är att rekommendera är att använda hel nejlika och kanelstång (gärna Sri Lanka kanel, finns att hitta i saluhallarna eller på t.ex. Cajsa Warg och ev delikatessbutiker) som man mixar själv, och färskriven ingefära. Du kanske rent av inte vill köpa färdig deg efter det;) Precis som med småkakor, bör inte degen arbetas för länge utan den ska bara precis bindas ihop. Något annat som det är värt att inskaffa, om det inte redan finns i köket, är en våg. Tacksamt när man ska baka, då det kan skilja sig så mycket på hur mjölet blir packat om man mäter i mått.

Pepparkaksdeg

550g    vetemjöl
6g       ingefära (gärna färskriven men ta gärna bort de största trådarna som blir när man river den, annars   
kanske andra tror att du tappat hår i degen ;)
6g       kryddnejlika
10g     kanel
1g       kryddpeppar (eller finmalen svartpeppar)
1g       salt
7,5g    bikarbonat
150g   rumstempererat smör
210g   ljus sirap
100g   strösocker
100g   brunt farinsocker (har du inte det hemma ta ev mörk sirap istället och 200g vanligt socker)
150g   vispgrädde 40 %

Skikta mjölet och de andra torra ingredienserna (kryddor och bikarbonat) i en bunke.
Tillsätt smöret och de övriga ingredienserna (viktigt att smöret verkligen är rumstempererat). Arbeta ihop degen så den håller ihop.
Lägg degen i plastfilm och låt stå och svälla minst till nästa dag.
Sätt ugnen på 200ºC
Kavla ut degen tunnt, mjöla bordet och kaveln lite om det behövs. tryck ut olika formar. Lägg på bakplåtspapper, pensla ev med mjölk om du vill få dem ännu knaprigare.
Baka pepparkakorna i ca 8-12 minuter beroende på storlek. Testbaka gärna en kaka först.

En av alla höjdpunkter under året är i oktober då chokladfestivalen äger rum på Moderna muséet. Hela stora hallen är i full puls av alla pralinfabrikanter som kommer dit från hela Sverige och kända utländska chokladmärken är också representerade. Den första dagen festivalen äger rum kan alla som vill, följa när årets konditor väljs ut.

En av alla pralinfabrikanter som är på festivalen är Flickorna Kanold som är en av mina favorier. De har varit med varenda år som jag har varit på chokladfestivalen. Fabriken ligger dock ända borta i Göteborg. Första gången i år var Ölands choklad med. Även La gott Chocolate från Jönköping var en trevlig överraskning i år, väl värd att gå förbi. Lite närmare har vi RC chocolat från Sigtuna, också en återkommande utställare på chokladfestivalen. Självklart har vi Chokladfabriken också, och dom håller till i Stockholms innerstad. Och vidare så har vi Handgjort Stockholm som ligger i förorten Hägersten.

En annan rolig butik som var på chokladfestivalen i år var Lakritsroten där du kan hitta allt för lakritsälskare och lite till. En annan kryddstark butik är essencefabriken där det är absolut värt att gå och handla kryddor. Där verkar kryddorna inte ha legat så länge på hyllorna.

Som man ser, om man varit inne på min sida när den var ny, har sidan ändrats helt. Det är tack vare Hindersson, en kompis. Det minsta jag kunde göra var att bjuda på en god middag under allt slitande som från början beräknades ta en timme men sedan blev till fem och slutligen till elva timmars fixande.

 

Ibland när man improviserar blir inte allt som man tänkt, så min tänkta ravioli fick bli en lasagneliknande caneloni istället eftersom min färska pasta satt lite fast i varandra och fyllningen mer blev en röra.  Men allt blev minst lika gott som det var tänkt. Pumparöran, blev supergod och är perfekt att även ha som tillbehör till andra middagar. Eller så kan den användas till vegetarisk lasagne där man även varvar med tunt skivad squash, rödlök, morot och rotselleri mellan lasagneplattorna.

 

 

Recept: En lasagneliknande pastarätt med pumpafyllning och vitvinssås, ugnsbakade tomater och sallad. Ca2-3 p

 

1 kg butternut squash

300g färskost

2 små gula lökar eller en stor

2,5 msk tomatpuré

1 tärning hönsbuljong

1 tärning grönsaksbuljong

olivolja, salt, peppar, muskot

 

400 g färsk pasta i lasagneformat

200 g cocktailtomater

sallad, vi hade en blandning av krispsallad och ekbladssallad

 

1,5 dl grädde

40 g smör

40 g vetemjöl

ca 3dl vitt vin

timjan, gärna två färska kvistar annars ½ tsk torkad

parmesan

Ugnsbakade tomater (kan göras kvällen innan eller uteslutas om man inte har tid)

Skölj tomaterna och lägg på bakplåtspapper (om du använder kvisttomater så ha gärna kvar kvisten och om du använder stora tomater skär av toppen och botten så att tomaten kan stå när du halverar den). Ringla lite olja över, salta, peppra. Låt stå i ugnen tills de skrumpnar, ca 2 timmar på 120˚C.

 

Pumparöran

Skärbort skalet på pumpan och ta bort kärnorna, tvätta bort köttfruktstrådarna från kärnorna och låt torka dem för att senare rosta dem. Skär pumpan i centimeterstora kuber, lägg på bakplåtspapper och hacka en av lökarna, lägg löken på samma plåt. Ringla lite olja över och salta och peppra lite. Rosta i ugnen tills de blir mjuka, ca 20 min i 175˚C. När de är mjuka så ta över pumpan och löken i en bunke och mixa ihop med all färskost, tomatpuré, en halv hönsbuljongtärning och en halv grönsakstärning. Smaka av med salt och peppar.

 

Rosta pumpakärnorna med lite salt på bakplåtspapper i 175˚C, de är klara när de har fin färg och man kan höra att det knastar lite om dem.

 

Vitvinssås

Hacka den andra löken, smält smöret och fräs löken mjuk, tillsätt vitvinet och låt reducera till hälften. Vispa ut mjölet med grädden och tillsätt i kastrullen, rör hela tiden så det inte blir klumpar. Låt koka, om den tjocknar för mycket spä på med vatten. Smaka av med muskot, ta i timjan, en halv hönsbuljong och en halv grönsaksbuljong. Smaka av med salt och peppar i slutet.

 

Koka pastan efter anvisningar. Värm upp pumparöran om det behövs. Varva den sen med pumparöran genom att först lägga ett lager pasta på tallriken, sedan ett lager pumparöra, vik sedan över pastan och lägg mer röra. Avsluta med att vika så du får pasta på toppen, ringla vitvinssås över, hyvla lite parmesan. Garnera upp med några tomater och lite sallad, gärna dressad. Servera resten av tomaterna och salladen vid sidan av. Sist strö på lite rostade pumpakärnor.

 

Nu har höstfrukten börjat bli mogen på träden. Det kan vara trevligt om man får njuta av dem även senare och då är inlägning, marmelad och must himla trevligt. En inläggning som vi brukar göra hemma är Päron i ingefärslag, receptet kommer ursprungligen från en ica-tidning förra hösten.

 

Päron i ingefärslag, ca 4-6p

Strimla 40g ingefära fint. Koka upp 7dl vatten, ingefära, 4 dl socker, juice och skal av 1-2 lime och en urskrapad vaniljstång med frön. Kocka 10 min. Skala ca 1 kg små päron. Koka dem i lagen tills de blivit lätt mjuka 5-20 min. Ta upp och lägg i väl rengjorda varma glasburkar. Häll den heta lagen över. Låt svalna. Du kan även trycka ner avsköljda myntakvistar i lagen innan du stänger lockern. Jättegott att servera med vispad grädde och kanderade nötter.

 

Det brukar då och då kunna bli lite äggvita över om man bakar eller t.ex. gör glass och vaniljsås. Då är maräng ett bra slutändamål för äggvitan.

Det enklaste sättet att göra maränger är nog att använda sig utav dubbelt så mycket socker som äggvita i vikt, eller mät i volym (blir lite mer exakt med vikt). De här som jag gjorde, gjode jag på fyra äggvitor som mängd, dubbelt så mycket socker och hade i ca ½ tsk citronsaft. Jag hade i citronsaften i äggvitorna innan jag vispade upp det till ett fast, hårt skumm. Inte förrän därefter tillsatte jag något socker. Viktigt är att man inte har på full hastighet från början när man vispar äggviteskummet, utan har på halvfart först ett tag och sen ökar. Börja alltid med lite socker annars tynger man ner äggviteskummet så att det inte hinner binda in sockret. Fortsätt att strö ner socker tills det är slut. Jag tillsatte efter det citronskal av en citron och blandade i och spritsade sen upp dem. Om man vill göra en annan enkel variation på marängerna kan man pudra över lite kakao eller kanel innan man sätter in dem i ugnen. Börja på 120˚C i 10 min och sänk sedan till 90˚C och låt de stå tills de blivigt torra inuti, det tar ca 20-30min. Enklast kollar du efter genom att provsmaka en ;)

 

 

 

Det är absolut inte för sent att ta sig ut om man inte redan hunnit fylla på svamplagret hemma. Kändes som att det bara vimlade av svamp på min och mammas tur ute i Tyresö. Det är värt att bara få sig lite frisk luft och se fin natur. En stor bonus är att hitta svamp och att direkt vid hemkomsten antingen steka på lite till en välförtjänt svamptoast eller torka en del eller bara låta svetta ur dem och frysa för senare bruk.

Som ofta tar det alltid ett tag innan ögonen vänjer sig vid vad de ska kolla efter för att hitta de gömda svamparna. Gula björkblad gör det lätt att missa kantareller, och mörka äldre blad gömmer svart trumpetsvamp och trattkantareller så utmärkt. Det är oftast när man nästan trampat på de första som man upptäcker fångstlyckan.

 

Skäggriska var en svamp som jag inte tidigare har plockat men den visade sig god vid tillagning. Man kan skilja den från andra skivlingar på dess skäggliknande kant, hålighet i fot och att den har en eldig smak innan man tillagar den. Man ska vara noga när man steker den så att den har fått vätska ur sig.

 

 

Som på lotteri finns det många nitlotter, fåran återkommande nitsvamp var flugsvampen.

 

 

 

Vi gillar mest klassikerna karl-johan, kantarell, trattkantarell och några till. Många brukar även plocka taggsvamp, men i min familj håller vi oss då bara till den bleka taggsvampen. En av mina favoriter som jag inte hittat på ett tag är krusigblomkålssvamp. Den ser typ ut som en tvättsvamp och kan bli riktigt stor. Något som jag tycker är gott men inte hunnit med i år är att lägga in kantareller, så som jag beskrev med nyponen.

 

 

Härliga höst, man känner den friska och svala luften och ser att alla höstfärger börjar smyga fram. Det jag sprang på häromdagen var nyponen, som börjar bli riktigt fina. Troligtvis kände man igen nypon av en annan anledning när man var liten, haha, då plockade man dem för ett annat syfte… Då brukade man springa och leka och använda klipulvret som omger fröna i stenfrukten.

 

Orkar man gå ut och plocka nypon så är det läckert att lägga in dem i 123-lag (en del ättika, två delar socker och tre delar vatten som man kokar upp för att sockret ska lösa sig). Innan man häller på den varma lagen över nyponen måste man göra den tidskrävande rensningen av dem. Dela dem på mitten, gröp bort fröna utan att få med fruktköttet och ta bort lite av det svarta på kanterna. Jättegott att ha som avbrytare och garnityr till en rätt t.ex. en macka med pocherat ägg, bacon, någon grönsak (som krispig sallad och tomat) och en smaksatt majonäs.  Eller till en kötträtt med potatispuré och en god fastare köttgryta.

 

Om man vill göra klassikern nyponsoppa är det mindre tidskrävande att köpa torkade (recept). Om man är tedrickare så kan en trevlig variant vara att blanda i lite nypon i ett mer neutralt te. Då får man även en del av c-vitaminerna som nypon är så rikt av.

 

Tack vare min föräldrar som intresserat sig för vin, fick jag åka på en resa med Merlot Resor. De erbjuder cykelresor med lyxen att bagaget åker med bil medan du cyklar runt till vingårdar, barer och härligt matställen, våran tur på nio dagar gick från distriktet Cognac till Bordeaux.

 

Det ligger en stämningsfull känsla över staden Cognac som är en liten stad med gamla byggnader, såsom många andra städer i Frankrike. Själva cognacdistriktet är däremot betydligt större och uppdelat i sex mindre regioner beroende på hur jordmånen är. Uppdelningen är gjord på grund av att en finsmakare upptänkte en smakskillnad i cognacen beroende av jordmånen.

Vi var även och hälsade på en liten cognacsbonde vars företag, Maison Chollet, fortfarande är familjeägt och sen även Martell (för att gå in vidare på Martells hemsida så behöver man ta ett annat land än Sverige). En viktig del av produktionen av cognac förstod man var att en cognac bildas efter att man blandat sina eau de vie. Eau de vie är produkten som man får när man destillerar det jästa vinet som har ca 8 alkoholprocent. Destilleringen sker två gånger i kopparpannor. Man vill inte ha för hög alkoholhalt innan destilleringen utan det man fokuserar på är att få ut så mycket druvmust som möjligt från sin odling eftersom så mycket försvinner vid destilleringen. Eftersom cogcnac är ett skyddat namn så finns det många uppsatta regler som måste följas under hela produktionen, såsom hur många vinrankor per hektar du får ha, att du måste destillera i kopparpannor, mellan vilka datum och hur länge du får destillera m.m. En del regler har med tradition att göra och andra, såsom datumet för sista destillering, har mycket med kvalitén att göra. Det blir nämligen varmare runt den tiden slutdatumet är och vinet håller sig inte lika bara längre. Det händer därför också att man slutar destillera tidigare vissa år.

 

Destillatet som sedan läggs på tunnor är eau de vie. Av lagrat eau de vie blandas sedan cognac. Eau de vie säljs även som det är. Dels görs också något som kallas Pineau. Det är ett starkvin som jag varmt rekommenderar. Det är eau de vie som blandats med druvmust och passar utmärkt som aperitif eller dessertvin.

 

Cognacen som säljs är inte årsmärkt eftersom det är eau de vie från flera olika fat vars eau de vie är olika gamla och man sätter betäckningen hur gammal cognac är efter det eau de vie som är yngst. De vanligaste betäckningarna är VS (där den eau de vie som är yngst ska ha lagrats minst 2,5 år), VSOP (minst 4,5 års lagringstid) och XO (6-7 års lagringstid). På t.ex. Martell så blandar man ibland över hundra eau de vie för att få fram en cognac.

 

En viktig del för lagringen är ektunnorna, vilket vi fick se produktionen av på Anjemis, som är ett litet företag med bara sju anställda. Där gjorde de tunnorna till största del förhand, men man kan även göra det maskinellt. Jag själv hade aldrig trott att det skulle vara så läckert att vara på ett tunnbinderi, men man kände verkligen att det var ett hantverksyrke med känsla.

Vi möttes först av ljudet av slag från arbetet i lokalen och vi såg höga pallar av staplat ekträ i rader utanför. Träet hade blivit helt svart på många håll och det träet hade fått stå ute i ett par år. Det svarta är ”dåliga” ämnen som tränger ut ur träet, det slipas bort och sen gör man plankan i den längd man vill ha och formar den lite så plankorna ska gå att forma till en tunna. Efter man lyckats placera in alla plankor som ska vara till en tunna i en metallring slår man ner ett metallband under metallringen för att trycka ihop plankorna. Sen så tar man eld och vatten till hjälp för att forma den undre delen. Man placerar tunnan över, runtom en eld och virar en metallina runt nederkanten som inte är formad. Tack vare att man spolar vatten invändigt på tunnan mjuknar träet mer i värmen och efter ca tio minuter är träet mjukt så man kan spänna linan så plankorna pressas ihop. Under hela tiden måste man med jämna mellanrum jämna till plankorna med hammare så det inte blir några luftskåror. Ytterligare metallband sätts också runt tunnan för att den ska behålla sin form. Efter man lyckats pressa ihop så tunnan fått sin form, låter man tunnan stå ytterligare en tid runt elden, det är då tunnan får sin rostning. Beroende på vad tunnan ska har för användningsområde rostas den olika länge. Efter det är det ”bara” att karva ut kanten till locken och göra hålet till tunnan.

Även typiska franska rätter blev det tid för på cykelresan, dels på våra luncher. Vi hade oftast  picknickluncher och då serverades franska ostar, självklart ankmousse (var som en krämigare pastej på anka), men även andra pastejer åt vi och, inte att glömma, bagetterna! På en lunch hos den lilla cognacsbonden så åt vi en femrätters lunch där det bland annat serverads sniglar. Själv tycker jag sniglar är riktigt gott speciellt tillsammans med smöret som läggs i skalöppningen och det sista av smöret kan man doppa gott bröd i.

 

Under turen till Bordeaux fick vi se fina vyer och det blev en del besök på barer vi åkte förbi. Väl framme efter tuffa 25 mil väntade en trevlig stad med ofantligt mycket vinbutiker, matstråk en liten bit bort från den långa shoppinggatan och mysiga matmarknader vilket jag saknar hemma. Jag tycker inte Söder- och Hötorgshallarna motsvarar de franska matmarknaderna även om de är bra.

Det sista besöket vi gjorde var på en mindre vingård i St Emilion  på Chateau-haut lavallade, dock är sidan på franska. Där tog en så entusiastisk äldre vinbonde emot oss och berättade gladeligen om deras odling, vinproduktion och ville visa och berätta främst om vinrankorna. Om man frågade något fick man inte en kort förklaring utan han kunde gärna spinna vidare. Man märkte verkligen att vin var hans liv och man blev bara glad när man såg och hörde honom prata. Där provsmakade vi några olika årgångar, de var inte helt mogna och kändes som att om de fick ligga och lagras ett tag till så skulle de vara jättefina. Det vi alla nog fastnade för var vinet från 2002 som blev ett bra vinår. Vinbonden sa även att druvorna var riktigt fina och smakrika i år, så om allt blir bra under produktionen så är 2010 års viner från St Emilion nog något att se framemot. Kan ju erkänna att våra väskor var lite väl tunga på väg hem…

 

 

Jag tycker alltid att det är lite trevligt efter en middag, eller när man kommer hem på kvällen och vill unna sig något, att ha chokladtryffel hemma. Här är en variant som man även kan lätt byta smak på. Använd t.ex. en rökig whisky istället för pernod och ta kakao runt, eller använd cointreau och rulla tryffeln i ett apelsinsocker.

 

Pernodtryffel med citronsocker

75g                mörk choklad

50g                smör

½dl                grädde

15g                florsocker

7 ml               pernod, variera gärna med någon annan sprit

Kakao att rulla i eller det jag har på bilden citronsocker

 

Citronsocker: tvätta citronen ordentligt, finriv citronskalet och låt det torka i rumstemperatur, tar ca ett till två dygn. Blanda med socker när citronskalet går att smula. Använd en stor citron till ca 1,5 dl socker det ska smaka starkt av citron.

 

1. Väg och mät upp allt.
2. Koka upp grädden
3. Hacka chokladen fint under tiden och lägg det i en metallskål, och ta även i florsockret (det är viktigt att den är i metall så när du häller på grädden att behållaren håller värmen så chokladen kan smälta jämt)
4. Häll den kokande grädden över chokladen, rör tills det inte finns några klumpar (när man gör en sån här liten mängd så är det lätt att inte gräddens värme räcker för att smälta chokladen helt så ha ett vattenbad som du kan ställa skålen över).
5. Klicka i smöret (det ska också bli helt smält)
6. Sist ta i pernoden, smaka av så du tycker att det är bra smak. (men var försiktig med att ha för mycket sprit i för det gör att chokladen inte blir lika fast)
7. Häll i en form med plastfilm, låt stelna, eller låt stelna i byttan och rulla till bollar
8. När den är hård, kan du med hjälp av plastfilmen lätt ta upp tryffeln. För att lättare kunna skära önskade stora bitar värm kniven i varmt vatten men torka av vattnet från bladet när du ska skära. Och om tryffeln blir för mjuk så ställ in den i kylen i mellan åt.
9. ”Rulla” bitarna eller bollarna i citronsockret.

När man sitter hemma och pular är det lätt att glömma bort tiden och när man väl kommer på att man är hungrig ska det gå fort då är pasta med någon sås som består lite av vad som finns hemma ett bra alternativ. Det som är perfekt att alltid ha hemma är då lite parmesan vilket kan  piffas upp det mesta.

Något som är barnsligt gott och när man är som tröttas och hungrigast går att göra snabbt, det är en härligt toasten. Man kan göra så många varianter, hos Janne och Saskia, min bror och hans flickvän, gjorde vi med ost, korv och oregano, blev supergott. Annars är det bara att ta vad som finns hemma det är bara fantasin som kan sätts stopp. Tänk en toast med ett tjockt lager krämigt ost med lufttorkad skinka, ruokola och färsk tomat i eller om det blev kvar mögelost från gårdagen som läggs i toasten med stekt bacon, rödlök och hackad persilja.  Råkade samma dag även bli varmamackor på jobbet som natt mat, blir hungrig när man tänker på det egen:p Det blev på dem en Karl-Joanmix, kronärtskocka, olika charkvaror och parmesanost. Det kommer alltid något gott ur att man har menybyte.

 

Medan jag försöker lära mig mer på photoshop får jag nöja mig med ett änklare innlägg xD

En god lunch som jag tog mig idag blev på Green Room vid Medborgarplatsen. De har ett roligt,bra koncept med att använda produkter som annars skulle slängas från det coop som ligger bredvid och de används det till att göra basen till fiket, miljömässigt ett stort PLUSS! Hur duckliga är inte vi på att slänga mat som egentligen är bra hemma och i affärerna köper man inte hem sådant som inte ser 100 % fräckt ut, vilket gör att det blir ett stort svin i affärerna. Priserna är runt 45 mackor och sallader som du kan få välja hur de ska vara själv i deras buffe ca 75, du hittar det mesta i drickväg.

Jag åt en cesarliknande sallad med även marinerade tomater och mossarella, smaskens :) Hann tyvär inte fotta innan jag högg in var förhungrig, det hela såg ett strå vassare ut då.